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四川厨房设备生产厂家告诉你如何解决中央厨房配送问题

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.04.13

  中央厨房一方面提高了厨房的工作效率,减低了厨房的生产成本,但是,另外一方面也为厨房的运营带来了挑战,会给厨房食材的配送带来巨大的压力。那么,中央厨房配送有哪些问题以及应该如何解决呢?作为四川厨房设备生产厂家,现在我们就和大家分析相关的知识。


  作为四川厨房设备生产厂家,我们认为,中央厨房配送问题和解决办法如下:


  一、厨房配送中存在的问题


  1、用料本钱和产品损耗核算困难


  农产品的价格随市场动摇改变大,导致每一批产品的收购价格不一致,加上产品品类繁多,让财政很难快速准确核算加工产品用料本钱与加工损耗。


  2、库存办理与使命下发功率低


  在传统事务处理进程中,企业无法实时办理毛菜、半制品、制品的库存数量,无法及时下发加工使命、收购使命。如此,不只作业人员的作业量比较大,并且企业的数据准确性也难以保证。

  厨房体系中,企业能够完结净菜需求—加工使命—质料收取—产品加工—净菜组合—出库配送—财政结算的全进程办理,完结央厨配送精细化办理,下降企业运营本钱,提高企业运转功率。


  3、客户多,质料收购需求核算杂乱


  传统厨房企业食材收购需求作业人员手艺搜集需求,结合现有库存拟定收购和出产方案并下达使命,凭经历依据制品需求数量估算出毛菜收购量进行收购,与实践需求存在较大差异,很难有用辅导收购。


  4、加工进展难把控,功率低


  一般来说想要了解加工进展,需求作业人员面对面交流才能得知进展状况。比方,是否现已收取质料?多出来的质料是否退料,加工后是否现已入库等。


  二、解决办法


  1、用料本钱准确核算

  价格动摇大,产品品种多,企业难以确定加工产品的用料本钱和损耗本钱。在运用央厨体系后,无需财政人员手艺核算,体系准确核算核算加工用料本钱与加工损耗本钱,比较大程度减轻财政人员作业量,解放财政作业时间。


  2、质料、半制品、制品多方位办理

  传统央厨配送事务中,办理质料、半制品、制品的库存十分费事。央厨体系可依据实践出产需求,主动核算领料数量,职工在领料后主动减去相应的质料库存,并在出产完结后主动添加制品库存,而剩余的物料则可进行物料退回操作,完结同时对毛菜净菜的库存办理,让库存办理变得更便利,且保证了质料与制品库存的准确性。


  3、准确核算收购需求

  加工制品需求多少品种和数量的毛菜?库存还有多少,需求收购多少质料?依据客户的下单需求,主动生成加工方案,依据库存状况,准确核算出收购需求,并生成质料收购单。收购数据更准确,收购进程更很好效果。


  以上几点就是我们整理的关于中央厨房的配送问题以及解决办法,希望能够对大家有所帮助。


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