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成都酒店厨房设备公司告诉你明档厨房布局设计特点

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.04.16

  明档厨房作为一种新型厨房,以其观赏性和开放性而受到顾客和餐厅的重视。人们可以通过明档厨房直接观察到厨师在厨房中的操作,这增加了餐厅的可观赏性,同时也提高了对厨房工作的要求和监督的力度,让厨师在工作中更加的重视食品安全和厨房卫生。因此,在设计必须引起注意。作为成都酒店厨房设备公司,现在我们就和大家介绍相关的知识,希望对大家有所帮助。


  作为成都酒店厨房设备公司,我们认为,在明档厨房设计中需要注意以下特点:


  (1)在厨房区与售餐区有一个玻璃隔断,主要是隔断炉灶的嗓声和油烟.


  (2)主副食,凉菜批量销售与单点销售同时进行,售餐台保证正常选择式份饭售餐,厨房根据单点制作,随点随做,互不影响。把零点饭店的部分机制引入食堂,增加食堂的竞争卖点。


  (3)取消了备餐间,饭菜从厨房直接送到售餐区,缩短了送餐距离。售餐人员边售餐,边传菜,边收款,不用增加工作人员。


  (4)在管理与竟争机制上有较好的举措,后厨物质供应集中管理,全部实行记账核算,根据销售额实行效益奖励制度。


  (5)风味档口分流就餐压力,与食堂形成毫争,起到相互促进作用。


  以上几点就是我们介绍的明档厨房设计的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


  本文内容由四川优佰特厨房设备公司提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及知识产权请于成都厨房设备公司优佰特联系。如需转载本文,请与有商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,我们将与大家共同分享行业资讯






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