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商用厨房设计专家告诉你现代商用厨房设计新思路

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.09.08

  随着人们生活的变化,思想观念的发展,人们对商用厨房的设计理念也在不断的变化。现在人们不断要求商用厨房节能环保,经济实用,而且还对厨房的健康卫生以及观察性提出了要求。现在不少的餐厅都要求设计明档厨房,透明的可以直接观察厨房工作的厨房。那么,在设计现代厨房时应该有什么样的新思路呢?作为专业的商用厨房设计公司,现在我们谈谈自己的理念.


  根据我们为客户设计了上千的商用厨房的经验,我们认为,现代商用厨房设计需要按照下面几条思路进行。


  一、商用厨房设计要提高厨房工作效率


  说到设计,大多关联到的便是美观,然厨房的设计不仅要美观,最主要的还是考虑厨房工作流程运行效率。在设计规划上,需要严谨分析,减少环节,缩短距离,简化流程,让整体可操作性强,效率高。厨房布局设计也是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,反复与实操者沟通,在美观的条件下,也实现操作顺畅,高运行效率。


  二、商用厨房辅助系统设计也很重要


  设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。


  三、厨房的应有功能不能少


  厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。


  四、商用厨房设计布局必须考虑长远影响


  商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也不轻易调整,具有一定不可更改的长久性。因此,商用厨房设计布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计新思路的相关知识,希望对大家能够有所帮助。








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