大型不锈钢厨房设备厂家教你十大食堂厨房管理措施

　  食堂厨房工程项目一把投资巨大，厨房规模和面积也较大，厨房设备的种类也很多。因此，如果管理大型食堂就是一个非常复杂的事情。如果方法不当，就会造成食堂厨房管理上的混乱，从而影响食堂的服务。那么，管理食堂厨房的有效措施都有哪些呢?作为专业的大型不锈钢厨房设备厂家，我们有多年的食堂厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都不锈钢厨房设备厂家，根据我们的经验，我们给大家整理管理食堂厨房的十大措施，具体如下：

　　1、每天派专人对食堂内外以及四周清扫、消毒，确保食堂卫生整洁。

　　2、认真搞好食堂环境卫生，做到持健康证上岗，严把食品采购关，禁止采购变质食品。

　　3、食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症不允许上岗，治愈后方可重新上岗。

　　4、食堂工作人员要每天清洗工作衣，熟食品不准用手抓。餐具应每餐消毒或使用一次性餐具。

　　5、服从学校的管理，配合好监督员工作，利润控制在规定范围内。经监督员检查达不到生活标准的一次扣500元人民币。

　　6、食品加工过程应符合卫生标准，对变质等食品造成的中毒事件，一切经济责任由肇事方负担，其它责任由有关部门裁定。

　　7、食堂从业人员必须统一着装，不准戴首饰、留长指甲、抽烟等，确保从业人员的个人卫生。发现以上各项违规行为一人一次扣50元。

　　8、食品存贮分类、上货架，及时处理变质或超过保质期的食品，严禁销售变质、有害及过期食品(肉食要有检疫证明、其他食品要有合格证书等)。

　　9、食堂承包人之间要搞好团结、互相帮助、相互交底，每天每餐使用统一的菜单配餐，每餐前食堂主厨之间要对菜单进行商议(质量、数量、工艺)，不得随意改变。食堂承包人之间若发生争吵一次扣200元人民币，肇事方扣400元人民币。

　　10、监督员对食堂全程监控，严把食品进口关、质量关、利润关，确保无卫生安全事故。

　　以上这些就是我们整理的关于食堂管理的十大措施，希望对大家能够有所帮助。