成都中央厨房设计公司告诉你商用厨房发生火灾的原因

　　根据最近几年的安全事故来看，因为商用厨房火灾引发的安全事故非常多，并且也造成了很严重的人员和财产损失。那么，是什么原则造成的商用厨房的火灾多发呢?我们平时又该如何防止火灾的发生呢?作为专业的成都中央厨房设备设计公司，我们有多年的商用厨房工程施工和商用厨房设计经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都中央厨房设计公司，根据多年的经验，我们认为，商用厨房经常发生火灾的原因，主要是由于以下几点：

　　1、烟道积油引发火灾

　　在应用全过程中，排烟罩及风道会因为厨房油烟制冷逐渐聚集油污，在烧菜时，炉具的火苗达到200-400mm，间距排烟罩非常近，高溫立即烤制排烟罩，污油遇高温流动。当排烟罩及风管路的污油碰到明火时，火苗经离心风机空气压力吸进，沿烟管风道等快速扩散，非常容易引发火灾。因为火在烟道内点燃，不容易被及时处理，又不易进行灭火，以至烟道高溫引燃别的易燃物，火势蔓延泛滥。

　　2、油锅持续高温引发的火灾

　　餐厅厨房内爆锅、煎炸、油煎等是烹制制做常见的工艺流程，油锅不断升温，当锅内温度做到着火点(315℃上下)时，油锅便会忽然着火，因为排油烟机负压力吸附力，火花窜进排烟罩，火苗借急风，扩散速率较快。从实验状况看来，油锅起火大概20秒后，火情便发展趋势到强烈的水平，进而引发更高的火灾。

　　3、燃料泄露遇明火引发火灾

　　厨房的燃气汽柴油全是易燃易爆品，一旦炉灶、输送管、机油箱、储气瓶产生泄露，碰到明火即产生火灾。发觉不按时或采取一定的有效措施不合理，火情将快速扩散造成走红。也有一种无法预防的火灾，工作员下班了燃气罐产生迟缓泄露，燃气铺满屋子，厨房电器火苗引燃燃气，产生猛烈爆炸，全部窗门所有炸飞，发生爆炸高溫引燃易燃物产生火灾。

　　4、燃料储存设置不合理引发火灾

　　汽柴油仓库、燃气房、油箱、燃气罐或管道部位设置不合理，离明火太近，受高溫烤制，易引发火灾;燃料仓库、燃气罐与开关电源太近，路线短路故障、火花放电引燃燃料。一旦着火就十分危险，容易产生爆炸。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房造成火灾的主要原因，希望对大家有所帮助，能够让大家提前防止火灾的发生。