成都酒店厨房设备公司告诉你商厨噪音来源分析

　　在商用厨房中如何防火防盗、做好食品安全管理以及降低噪音都是比较常见性的问题。尤其是厨房噪音是每个商用厨房中都会遇见的问题，而且对厨房的工作人员的影响也较大。那么，商用厨房噪音应该如何解决，作为专业的成都酒店厨房设备公司，我们有多年的酒店厨房工程经验，现在就和大家分享。

　　作为专业的大型厨房设备厂家，我们总结了关于如何降低厨房噪音的相关知识，主要如下：

　　1.炉灶的燃烧噪声

　　炒菜灶是厨房内最大的噪声源，主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃油或者吹如燃气，燃气或雾化燃油与空气混合后燃烧，体积急速膨胀，近似于喷气发动机的爆炸燃烧反应。鼓风机高速吹入炉头的风声与燃爆声同时发生，因此声音比较大。

　　2.气动噪声

　　为了提高燃烧效率，炉灶鼓风机一般采用高转速、中高压离心风机，产生的主要是机械振动噪声和气动噪声。鼓风机气动噪声主要由气体与叶轮叶片以及蜗壳的相互作用产生，并通过进、出气通道加以传播。排烟风机产生气动噪声和鼓风机振动与风声相似;轴流风机主要是扇翼与空气会产生涡流噪声;风机扇翼的圆周速度越大噪声越大。另外，在管道内狭窄处、转弯处、方形管道四角也会产生气动噪声，引起管道铁板振动并沿管道传播。

　　3.电机噪声

　　厨房内有很多大小电机，产生噪声的原因主要是轴承本身精度不够而产生的轴承噪声;径向交变的电磁力激发的电磁噪声;转子不平衡或电磁力轴向分量产生的轴向窜动;电机冷却风扇产生的气动噪声。电机噪声在厨房混合噪声中比较小，主要是压缩机、压面机、和面机的电机产生的噪声。但是，大型排烟风机部件振动和设备电机部件振动的固有频率与激励频率共振，产生很强的噪声，就不同凡响了。由于风机动平衡等处理不好，引起安装基座振动，在室内或屋面引起楼板振动，不仅是噪声扰民，还可能产生建筑结构性松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振，也就是电机部件振动引发设备箱体、其他部件共振，振动噪声被放大了几倍。

　　4.水流引起的噪声

　　自来水喷流击打水池会有噪声;塑料下水管也会因水流发出响声;水箱注水落水引发水箱振动产生的噪声就大得多了。在厨房内这些噪声可以忽略不计，可是对于隔声防噪要求严格的场所，如客房、包间、会议室等，就要采取措施了。

　　5.人员噪声

　　由于厨房内噪声较大，后厨人员在说话时声音就比较大，加上炒菜、切菜的敲击声，这些声音传到餐厅、客房、相邻的民居，就是噪声了。

　　以上几点就是我们总结的商厨中如何降低噪音的相关知识，希望对大家能够有所帮助。