你的浏览器已禁用javascript,请启用javascript,否则网页将非正常运行!
厨具百科 首页 > 新闻中心> 厨具百科

成都酒店厨房设备厂家告诉你如何确定厨房总体面积

发布人: 四川优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.08.16

  在酒店和餐厅的设计中,确定厨房面积是一个非常重要而且专业的工作。因为,如果厨房的面积规划的太小,就无法为设备的安装准备足够的空间,而如果厨房面积规划过大,那厨房的面积又会被浪费,因此增加了经营者的投资。所以,为了能够合理的规划厨房面积,就必须对厨房面积进行科学合理的设计规划。作为成都酒店厨房设备厂家,我们设计了成千上万的厨房,现在就给大家分享相关的知识。


  作为20多年的成都酒店厨房设备厂家,我们认为要科学计算厨房总面积,可以从以下几个方面开始。

成都酒店厨房设备厂家


  一、按餐位数计算厨房面积


  一般说来,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.

具体比例如下


餐厅类型

 厨房面积

自助餐厅

   0.5~0.7

咖啡厅

  0.4~0.6

正餐厅

   0.5~0.8



  二、按餐厅面积来计算厨房面积


  国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。


餐厅净面积

厨房面积

1500㎡以下

餐厅净面积*33%以上

1501~2000

餐厅净面积*28%+75㎡以上

2001~2500

餐厅净面积*23%+175㎡以上

2501㎡以上

餐厅净面积*21%+225㎡以上



  三、按餐饮面积比例计算厨房面积


  厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面积各人分配应做到相对合理。


各部门名称

占餐饮面积百分比

餐厅

50%

客用设施(洗手间、过道)

7.5%

厨房

21%

2501㎡以上

餐厅净面积*21%+225㎡以上

清洗

7.5%

仓库

8%

员工设施

4%

办公室

2%


  以上几点就是我们整理的关于厨房面积计算的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


 本文内容由四川优佰特厨房设备公司提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及知识产权请于成都厨房设备公司优佰特联系。如需转载本文,请与有18年商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,我们将与大家共同分享行业资讯。











分享这个产品

产品展示
成功案例