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成都厨房设备厂告诉你学校、医院、工厂食堂厨房工程的设计要素有哪些

发布人: 四川优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.08.20

  作为学校、医院、工厂等大型食堂厨房工程,虽然他们对设备和设计上面都有许多一些特殊的要求,但是,作为大型的食堂厨房,它们在某些方面都是有其共同之处。作为20多年的成都厨房设备厂,我们有多年的食堂厨房设计经验,现在就给大家介绍相关的知识,希望能够对大家有所帮助。


  作为成都厨房设备厂,现在根据20多年的厨房设计经验,我们认为可以从一下几个方面进行。


  一、 食堂厨房设计的卫生安全


  厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟。


  灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面。


  设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源安全。


  设备要选择安全的设备,质量有保障的,带有安全防护措施,不易伤人的。最好设置专人看管,注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请专业人员维修。用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路,清洗时要断电,不能用水直接冲洗。


  所有设备一旦出现故障,要及时排查维修,完全排除故障后才能继续使用。


  二、符合工作流程,方便快捷的原则


  功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置,工作流程顺畅,避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程,设备使用方便易于操作。符合人机工程学原理,舒适环保,易清洁,提高工作环境和效率。


  三、合理配置,经济实用的原则


  各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次,最好是满足预算的情况下,选择合适型号,高质量的设备。要保证经久耐用,牢固可靠。


  四、环保节能的原则


  排烟设备净化设备要慎重选择,不能对环境造成污染,要符合国家相关规范要求;排污口要加设隔油网、防鼠网,注意安全;采用设备最好采用节能设备,可以降低成本。同时设备安装时要进行消声除燥处理。


  以上几点就是我们整理的关于大型厨房工程设计的共同要素,希望能够对大家有所帮助。


  本文内容由四川优佰特厨房设备公司提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及知识产权请于成都厨房设备公司优佰特联系。如需转载本文,请与有18年商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,我们将与大家共同分享行业资讯。







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