餐厅厨房设备公司告诉你如何计算餐厅新风量

　　餐厅厨房由于是人员进餐的地方，因此，这个空间内的空气需要保持流通，让新旧空气可以更换。但是，由于餐厅的环境特殊，因此，对空气的进入就需要考虑到清洁和卫生问题。那么，到底应该如何计算餐厅的新风呢?作为专业的餐厅厨房设备公司，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的餐厅厨房设备厂家，我们总结了如何计算餐厅新风量的相关知识，主要有以下几点：

　　由于厨房补充自然风常常是以餐厅为自然风库，餐厅的气流流向厨房，餐厅就会出现负压，如果餐厅不补充新风，又只有餐厅大门可以进自然风，就会增加大门自然风的流量。当餐厅大门风速超过3m/s时，就要考虑平衡餐厅负压、增加餐厅新风量的问题。一般餐厅都有通风设备，在计算时就要考虑厨房排烟对餐厅的新风量的影响，适当增加餐厅的新风量。根据平衡流量计算确定应该增加的新风量。从环保节能角度考虑，餐厅不应该有室外向内的自然风，冬天会有较多冷空气流人餐厅，使餐厅门口温度急剧下降，夏天又会有热气涌入，都会影响餐厅的舒适效果，也会造成能耗损失。这就需要把厨房补新风转嫁为餐厅补新风。表面上看来能耗是一样的，但实际效果上还是具有一定优势的。

　　把自然风补充到厨房的风量，作为餐厅的排风量，增加了餐厅的新风量，可以减少餐厅的排风量。换气的效果与风量还要维持在平衡的状态。减少餐厅的排风量就是节约了部分能耗。室外补充的新风，冬天冷，夏天热，温差比较大。尤其新风散流口位置不合适时，对后厨人员的工作造成影响。餐厅通风系统也是按比例换气，把餐厅的空气，按比例排出一部分。把餐厅已经经过加温或降温的空气直接排到室外浪费能源。应充分利用餐厅气流热能与冷能，对能源进行再利用。

　　从室外向厨房补充的新风不经过净化处理，总是会吹入灰尘微粒，如管道风速处理不好，还会把管道内的灰尘块吹入厨房，污染食品。把餐厅作为风库，餐厅棚上空间比较宽松，风道可以做得比较大，气流便于控制，排入的新风比较洁净，经过餐厅的空气，就不会有灰尘，有利于改善厨房环境与卫生条件。

　　以上这些就是我们总结的关于如何计算餐厅新风量的相关知识，希望对大家设计厨房有所帮助。