火锅店厨房设备厂家告诉你传菜电梯的设计和使用方法

　　如果餐厅的厨房空间较大，并且采用的是多层结构，那么，在厨房中就需要设计传菜电梯。因为，传菜梯是楼层间主要的运输工具，如果传菜电梯设计得当，那么，就可以方便厨房食物的传递，减少厨房人员工作量。传菜梯的位置是设计中最主要的问题。作为专业的火锅店厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就来给大家介绍如何设计传菜电梯的位置以及使用方法。

　　作为四川专业的火锅店厨房设备厂家，我们总结了关于传菜电梯的设计和使用方法,主要包括以下几点：

　　1.在各层与各工作间都有通道连接，通行方便，是各楼层中心枢纽相重合的位置。

　　2.在各层中心枢纽位置按流量多少、快慢需要确定与各工作间、餐厅距离。传菜梯应设置在与热菜、凉菜、面点间共通的位置。在餐厅传菜梯要设在备餐间内或较近的位置，便于备餐、传餐。货梯要设置在离粗加工间与库房最近的位置。收残梯要设在洗碗消毒间内或距其最近的位置。

　　3.传菜梯方便运输，但有时也会成为杂货梯，成为污染食品的交叉点。在设计时，要在各层功能设计上尽量相对独立。例如，各层餐厅应设有洗碗间，减少餐具的运送与破损;粗加工间将鱼、肉、菜加工成净菜，最好改刀后装篮装盆再传送，减少了物流的交叉、倒流与污染。

　　4.按国家有关标准规定与设计规范设计，并向经营者说明传菜梯的设计原则。根据标准规范要求专梯专用。此类电梯可分为货梯、传菜梯、收残梯，可以根据用途设计在相应的工作区间。在中小酒店，传菜梯若无专梯专用的条件，应该采取必要的卫生措施，减少交叉污染。

　　以上这些就是我们总结的相关知识，希望对大家能够有所帮助。