餐厅厨房设备厂家告诉你厨房上下水设计方法

　　水是每个厨房都不能缺少的资源，因此，每个厨房都需要设计上下水管解决水管的安装和铺设问题。那么，厨房的上下水管应该怎么设计呢?作为专业的餐厅厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的商用厨房设备厂家，我们总结了关于上下水管设计的相关知识，希望对大家有所帮助：

　　1. 技术衔接

　　厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。厨房上下水流量、点位，必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求，尽早完成厨房布局设计，设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位，尽量减少二次设计与二次施工。在厨房设备布局方案还没有确定之前，建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚，就只能根据有限的技术参数，如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造，已有的设施不能满足餐饮经营的需要，就需要增容改造，只有先有了设备布局方案和技术要求，上下水设施才能有针对性地设计施工。因此，只有尽早提出技术要求，明确设备布局方案，设计与施工才能很好地衔接起来。

　　2. 专业设计对于一般中小餐饮经营场所，大多是利用现房改造，改造工程大多数存在基础设施不配套的问题。稍微大一点的厨房，若仅凭经验施工就会有疏漏，最主要是上下水流量与管线布设的问题。新建工程也是一样，厨房布局设计要尽早由专业人员设计，图纸由厨房主管人员认定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。

　　3.细化设计

　　厨房上下水设施的设计，要考虑到与设备配合的具体点位与其他管线空间关系，要尽量提高细化精度，要遵照国家与地方的有关规范进行细化设计。设计到每一个点位，并标注具体的技术要求，可为施工带来诸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度，要根据室外市政管网的下水管的高度、室内高度进行详细计算，并安排好下水管路径。

　　3. 实用可靠性

　　为了确保配套设施的可靠性，在设计时，除严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准与材质标准。控制施工费用，以不降低设施可靠性为基准。例如，一般水池的下水管为DN50塑料管，但是，在厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水管，就要考虑油脂凝结、菜叶、泥沙造成管道堵塞的问题，应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝结油脂的下水管，应该采用厚皮耐温塑料管。

　　4. 预留设计原则

　　即按规范计算的相关数据为实际应用留有一定的余量。一般建筑设施确定后，若上下水设施增加流量，改动管路难度比较大。要考虑到适应市场经营需要以及厨房改变工艺与增加设备的要求，还要考虑到周边增加用水量的争水矛盾，在设计时要留有余地，预留一部分流量和上下水点等，平时可作为洗刷用水口。

　　5. 便于检修

　　厨房上下水设施设计，特别是下水，必须考虑方便定期检查维修。对于不便检查维修的部分，设计时必须有可靠的检查维修技术措施，尽量减少检修的难度。例如，下水管穿越相邻建筑或在地下，就要设法在厨房设置检修口，出口设隔油池，尽量缩短水平管长度，尽量降低检修难度。

　　6. 人性化设计

　　设计人员必须深入了解厨房运作、操作过程，实施人性化设计。尽量为厨房工作人员提供方便，应考虑到具体的操作动作，就近设置水池。周到的设计思维，为厨房带来长久的方便。

　　以上这些就是我们总结的关于厨房上下水管设计方法的相关知识，希望对大家有所帮助。