厨房设备厂家告诉你饭店酒店和食堂分级标准以及设计要求

　　我们现在继续给大家介绍关于酒店饭店以及食堂分级标准和设计要求的相关知识。带大家了解现在过于酒店星级以及食堂等级的相关于知识。作为专业的厨房设备厂家，我们有20多年的商用厨房工程经验和商用厨具制造经验，在这方面有比较丰富的经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的四川厨房设备生产厂家，我们根据多年的商用厨房设计经验，总结了一下知识，主要可以分为以下几大部分：

　　一、餐馆分级标准

　　一级餐馆,为接待宴请和零餐的高级餐馆,餐厅座位布置宽敞,环境舒适,设施、设备完善;

　　二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位比较舒适，设施、设备比较完善;

　　三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆餐厅座位布置比较舒适一级食堂，第二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求.

　　二、饭店以及酒店的分级标准

　　1.一星级饭店

　　能够提供早餐服务。

　　2.二星级饭店

　　能够提供早餐服务;应客人要求提供送餐服务。

　　3.三星级饭店

　　有餐厅，提供早、中、晚餐服务;有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务;有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所;厨房位置合理，紧邻餐厅;冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备，冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空消毒设施;粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜;有必要的冷藏、冷冻设施:洗碗间位置合理。

　　4.四星级饭店

　　有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐;有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务;

　　有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所;餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生、光洁;

　　厨房位置合理、布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉;冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备，冷菜间内有空气消毒设施;粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足;

　　有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干货仓库并及时清理过期食洗碗间位置合理;

　　有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持清洁通畅;

　　厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门。

　　(5)五星级饭店

　　餐厅及吧室有布局合理、装饰豪华的中餐厅;

　　有布局合理、装饰豪华、格调高雅的专业外国餐厅，配有专门厨房;

　　有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐，咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间;

　　以上这些就是我们总结的关于酒店和食堂分级标准的相关知识，希望对大家能够有所帮助。