不锈钢厨房设备厂家告诉你普通餐馆厨房和开放式厨房有什么不同

　　为了能够给顾客提供独特的用餐体验，不少餐厅和饭店都推出了带各自特色的厨房。这些创新给消费者带来了不少的新鲜感和神秘感，让整个餐饮文化都得到了很大的发展。作为专业的不锈钢厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都不锈钢厨房设备厂家，我们根据自己多年的商用厨房工程和设计经验，总结了普通餐饮厨房和开放式厨房的差别的相关知识，主要如下：

　　一、普通餐馆厨房的特点

　　餐馆(又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等):指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。餐馆的厨房，也包括酒店内的餐厅厨房，一般也称为零点厨房。菜单上设计很多品种的菜点，客人根据需要点菜，厨房随时应对客人的需要。这就需要厨房具有较广泛的技术储备和物资储备，需要的存储空间、工作空间较大，并根据面积大小进行功能划分区间，根据菜系品种要求，主副食设备机械配备比较齐全，具备主副食多种餐品制作能力。由于要求出餐速度快，所以策划设计时要特别注意保证工作流程顺畅，提高工作效率，根据就餐人数，计算供餐能力与速度。

　　二、现代开放式厨房的特点

　　现代开放式厨房按经营需要，有半开放式厨房与全面开放式厨房。

　　1. 半开放式厨房:明档是一种半开放式厨房，在厨房与餐厅衔接位置设置明档，部分粗加工和熟制加工在后厨完成，在顾客面前只展示食品和最后出餐工艺，厨师直接进行烹调操作。让客人放心享受美食与舒适的环境。档口种类也很多，包括凉菜、烧烤、面食、铁板烧、燕鲍翅冰点、寿司等，配合操作的还有展台、展示柜，展示各种食品或原料，如凉菜、点心或待熟制的海鲜、肉类等。明档厨房面向顾客，需要简单设备，规划设计要求宽敞、明亮、美观。

　　2. 全面开放式厨房:只能根据能够展现的面积，尽量把厨房熟制阶段、洗碗消毒的过程展示给就餐者。这是厨房的一种经营模式，也是一种创新的管理模式，后厨与前店合并在一起，减少了传菜环节，缩短了距离。厨房工作人员在就餐人员目光下工作，自然会提高监督作用，也增加了与就餐人员的互动。这对于厨房的规划设计有了更高的要求。

　　以上这些就是我们总结的关于普通餐饮厨房和开放式厨房的差别的相关知识，希望对大家有所帮助。