成都知名厨房设备厂家告诉你备餐间为什么也重要

　　餐间设在厨房与餐厅衔接的重要位置，由于酒店的大小、主营菜系、服务的对象有所区别，它重要性的认识不少餐厅和酒店的管理人员并没有认识到。那么，备餐间的重要性主要体现在哪里呢?作为成都知名厨房设备厂家，我们有多年的商用后厨设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的是知名厨房设备厂家，我们结合多年额设计和施工经验，现在和大家聊聊为什么必须重视备餐间，主要有下面几点：

　　备餐间是厨房与餐厅信息衔接、调度、协调的中心环节。餐厅人工或电子传送的点菜单，经备餐间下达到厨房，厨房出餐经备餐间传菜员或通知餐厅服务员送达餐桌。快捷地传达点菜、起菜、催菜、传菜、停菜等信息，并准确汇集信息和落实情况。

　　备餐间是厨房向餐厅传菜的中转站。厨房的传菜员将成品传到备餐间，备餐间的划单员通知餐厅服务员传菜到餐桌。厨房与餐厅工作秩序严谨，互不交叉，各不相扰，人流物流有序，防止出菜服务混乱的现象。

　　备餐间配备接待客人开餐的用品，创造顺利开餐条件，是餐厅的后备资源库。配有零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品。可以接待宴会的餐厅，备餐间还需要足够的传菜台等设备。对完善出餐的调料、作料、进食用具等应在此配齐。一般西餐与中餐粤菜备餐间的设备配备、备餐用具要多一些。

　　备餐间一般处在衔接餐厅与厨房的位置，拉开了厨房与餐厅之间距离，再加上有门，起到隔油烟、隔噪声、隔热的作用，不用另设屏风，就起到了遮挡客人视线的作用。

　　以上就是我们总结的相关信息，希望对大家有所帮助。